大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注于美食創(chuàng)作的創(chuàng)作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家?guī)硪徽斓目鞓泛蜐M足。

荷塘小炒?

(資料圖片)

食材：荷蘭豆?、蓮藕?、胡蘿卜?、基圍蝦?、黑木耳?、玉米粒?、食鹽?、陳醋?、雞精、胡椒粉?、生抽?、老抽?、蒜瓣?、食用油?

做法：

（1）荷蘭豆洗凈去筋，蓮藕洗凈去皮切片浸泡片刻，胡蘿卜洗凈去皮切片，基圍蝦去頭去殼，挑去蝦線洗凈，木耳洗凈泡發(fā)泡軟。

（2）焯水?：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入荷蘭豆、藕片、胡蘿卜、黑木耳、玉米粒，焯水三分鐘后撈出，瀝干水分備用。

（3）下入?食材?：鍋中倒入適量的油，油熱后爆香蒜末，依次下入荷蘭豆、胡蘿卜、蓮藕、木耳、蝦仁、玉米粒翻炒出香味。

（4）調(diào)味?：再加入適量的食鹽、陳醋、雞精，生抽、老抽調(diào)一下味道。

（5）大火翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可開吃了，簡單易做爽口開胃又下飯，廚房小白也能輕松上手，大人小孩都喜歡吃！

素炒合菜

食材準備：

花菜，胡蘿卜，木耳，青椒，蒜末，蔥段。

做法流程：

1.所有食材清洗干凈，準備好，然后起鍋燒水，水開后，倒入花菜，胡蘿卜和木耳焯水三分鐘，然后撈出控干水分備用。

2.起鍋燒油，油熱下蒜末爆香，然后倒入所有食材一起大火翻炒，加入適量食鹽、生抽、蠔油和適量白糖調(diào)味。

3.翻炒至入味斷生，再加入蔥段翻炒幾下即可出鍋，美味高顏值，老少皆宜。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1塊，牛肉2兩，花椒1把，麻椒1把，郫縣豆瓣醬2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、鹽、味精適量。

1、這道菜要用到比較多的花椒粉，一把花椒、一把麻椒放鍋中炒出香，搗成花椒粉備用。

2、嫩豆腐切成大小合適的豆腐塊，盡量小一點，牛肉用絞肉機絞碎。

3、煮鍋中加入清水，放入1勺鹽，將豆腐倒入鍋中煮上3分鐘撈出，去除豆腥味并讓嫩豆腐不散。

4、鍋中放菜籽油，油要稍微多一些，加入牛肉碎放入炒到酥香。加2勺郫縣豆瓣醬和1勺干豆豉剁碎，倒入鍋中，加入一些蒜末和小蔥，翻炒均勻出紅油。

5、加入一半的花椒粉，半勺糖，1勺辣椒粉翻炒均勻，加入1碗熱水，將豆腐倒入鍋中，中火煮開，繼續(xù)燜煮2分鐘入味。

6、麻婆豆腐的勾芡比較麻煩，需要分次勾芡，才能讓光滑的豆腐勾芡效果比較好，勾芡用普通的生粉就行，分三次勾芡，第一次倒入芡粉汁后，用勺子慢慢的推動豆腐，煮上1分鐘左右，將剩下一半的花椒粉，適量的鹽和味精做最后的調(diào)味。

7、第二次勾芡倒進去的量比第一次稍微少一些，也是一邊推豆腐一邊勾芡，繼續(xù)煮半分鐘，第三次勾芡要根據(jù)鍋里豆腐的情況，適當?shù)姆湃胲椭瑒e把湯汁弄的太黏稠了。經(jīng)過三次勾芡后，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以出鍋了。

佛手瓜炒臘腸

【食材】佛手瓜1個、臘腸1根、辣椒4個、蔥花4克、鹽少許、生抽1茶匙

【做法】

1、將佛手瓜切成薄薄的片，臘腸也切成薄片備用。

2、辣椒去籽切絲備用，怕辣的話，可以減少或不放。

3、熱鍋熱油，將佛手瓜倒入油鍋中放入少許鹽，開大火翻炒1分鐘。

4、再倒入臘腸和辣椒，翻炒至臘腸肥瘦分明。

5、再倒入生抽翻炒1分鐘，炒至佛手瓜發(fā)軟入味即可關(guān)火裝盤。

雙花炒培根

食材準備：培根、西蘭花、花菜、蒜末。

做法流程：

1.西蘭花和花菜切成小朵，清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花和花菜一起焯煮三分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。

2.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入培根一起翻炒，炒出香味以后，再加入西蘭花和花菜一起翻炒均勻。

3.接著加入適量的食鹽和生抽調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)翻炒一分鐘入味，即可出鍋開吃。

啤酒砂鍋魚

準備食材：魚、洋蔥、干紅辣椒、金針菇、啤酒、生抽、料酒、鹽、香菜

具體做法：

1.將魚去除魚鱗、魚鰓、魚內(nèi)臟清洗干凈，控干水分，切成小段，將魚頭剖開。 將魚肉和芋頭裝入盤中，加蔥絲、姜絲、料酒、鹽抓拌均勻，腌制15分鐘，去除腥味。

2. 熱鍋涼油，將生姜、蒜末爆炒出香味。鋪入洋蔥絲、干紅辣椒和金針菇，再將魚肉放入砂鍋中，再倒入啤酒燒開，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，最后加入香菜，點綴增香。

涼拌銀耳

準備食材：銀耳、菠菜、雞蛋。

1、銀耳提前用冷水浸泡至完全泡發(fā)，菠菜清洗干凈去除老葉，雞蛋打入碗中加入鹽打散后，倒入熱油鍋中炒熟備用。

2、鍋中加入適量的清水，煮沸后倒入1勺鹽和油，加入清洗好的菠菜焯水30秒左右，去除菠菜中草酸，減少苦澀味，銀耳同樣放入沸水中，焯水1分鐘左右。

3、銀耳和菠菜焯水后控干水分，放入盆中加入少量的白糖、1勺蠔油、適量的鹽和一勺香油拌勻。

4、芝麻醬用水攪開，淋入銀耳中，再次拌勻即可，一碗清爽滋潤的涼拌銀耳就完成了。

雞絲炒香菜

需要的食材：雞胸肉210克，香菜適量，姜末適量，白胡椒粉少許，料酒1勺，水淀粉，鹽，植物油

制作過程：

1 香菜切段；雞胸肉去筋、去肥油切絲，用姜末、白胡椒粉、料酒、水淀粉拌勻，腌制5分鐘。這一步的要點是雞肉嫩滑的要點，別省略

2 炒鍋放植物油，油溫2成熱，下腌制好的雞絲，用筷子劃散至變色，放入香菜，加鹽調(diào)味

3 快速翻炒幾下，香菜一打蔫，立刻關(guān)火裝盤。要點：香菜不要久炒，一打蔫立刻出鍋，炒久了變老不好吃

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