“這碟小炒肉真的太好吃了，跟酒店大廚的手藝有得一拼！”6月22日，正值端午佳節(jié)。上午12時(shí)，廣鐵集團(tuán)廣九客運(yùn)段值乘惠州開(kāi)往重慶北的K1172次列車上，來(lái)自湖南衡陽(yáng)的旅客張先生正在餐車用餐，對(duì)眼前的飯菜贊不絕口。

(資料圖片)

對(duì)于經(jīng)常乘坐火車的旅客來(lái)說(shuō)，有一種味道讓人難忘，那就是火車上熱騰騰飯菜的香味。它為旅客的旅途提供了方便，也喚起了旅客對(duì)家鄉(xiāng)飯菜的濃濃思念。烹飪這些可口飯菜的人，就是列車上的廚師，也被大家稱為列車上的“掌勺人”。隨著鐵路發(fā)展，高鐵上取消了現(xiàn)炒菜肴，現(xiàn)在只有普速的綠皮車還保留著列車廚師，楊志文就是其中一員。

楊志文，今年44歲，入路已經(jīng)22年之久，先后值乘過(guò)成都、合肥、廣安、麻陽(yáng)等方向的列車，是一位名副其實(shí)的“老鐵路”。他對(duì)各地旅客的飲食習(xí)慣了然于胸，目前擔(dān)任廣東惠州至重慶普速列車的廚師一職。

上午8時(shí)，楊志文一大早就到站臺(tái)接車。每趟車出乘時(shí)，他都會(huì)仔細(xì)對(duì)米面糧油、肉類蔬菜等進(jìn)行檢查，確保食物的新鮮和質(zhì)量。只有這樣，做出來(lái)的菜肴才夠美味。

“列車上的旅客來(lái)自天南地北，每個(gè)人的口味不盡相同。這趟列車途經(jīng)湖南、貴州、重慶等地，旅客偏愛(ài)吃辣，飯菜的口味上我們就會(huì)主動(dòng)迎合旅客的需要，做得辣一些?！睏钪疚恼f(shuō)。

“大爺，黃燜魚(yú)塊合您口味不？”“小朋友，紅燒排骨好吃嗎？”楊志文在完成手頭的工作后都會(huì)來(lái)到餐車，主動(dòng)了解、詢問(wèn)旅客的就餐感受，從中查找不足，并不斷改進(jìn)工作。這是他工作以來(lái)養(yǎng)成的習(xí)慣，只為讓旅客在用餐過(guò)程中既暖胃又暖心。

19時(shí)許，餐車?yán)镒鴿M了旅客，甚至后來(lái)的旅客需要等位，火爆場(chǎng)面不亞于網(wǎng)紅飯店。楊志文表示：“今天是端午節(jié)，車廂旅客很多，為了滿足旅客們的就餐需要，我們提前備好餐料，制作了美味、實(shí)惠的套餐盒飯，用小推車送到車廂，供旅客選擇?！?/p>

值得一提的是，楊志文的愛(ài)人劉雯也在同一個(gè)車隊(duì)，是一名乘務(wù)員，今年端午期間需要值乘惠州至重慶北的列車。夫妻倆和大多數(shù)鐵路夫妻一樣，聚少離多，他們舍小家為大家，節(jié)日期間堅(jiān)守崗位、默默奉獻(xiàn)，為萬(wàn)家團(tuán)圓而辛勤勞作。

22時(shí)30分，忙完一天工作后，楊志文給遠(yuǎn)在廣東河源老家的兒子樹(shù)樹(shù)打去電話，叮囑道：“今天是端午節(jié)，爸爸媽媽不在家，記得要聽(tīng)外婆的話，按時(shí)吃飯?！薄爸滥兀职?，今天我還吃了我們一起包的粽子?！彪娫捘穷^，聽(tīng)著10歲兒子爽朗的笑聲，楊志文的疲憊感瞬間消散殆盡。

小灶臺(tái)暖客心，小舞臺(tái)展作為，楊志文是千萬(wàn)鐵路職工的一個(gè)縮影，他用自己的專業(yè)、付出、堅(jiān)守，不斷提升列車服務(wù)品質(zhì)，溫暖著每一名旅客的回家路。

文、圖/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者：黃慶 通訊員：黃偉偉

部分圖片由受訪者提供

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