南瓜大量上市了，醫(yī)生提醒：這“3類人”盡量少吃，很多人還不懂

2023-08-31 08:06:43 來(lái)源：小茉莉美食記

瓜類是一個(gè)大家族，不僅有可以直接生吃的西瓜，甜瓜，還有可以入菜的冬瓜，黃瓜，然而進(jìn)入秋天，一種兼具多重屬性的南瓜迎來(lái)高產(chǎn)的季節(jié)。南瓜的祖先生于南美洲墨西哥一帶，大約在明朝時(shí)期進(jìn)入我國(guó)，最開始南瓜是以蔬菜的屬性廣泛傳播，由于其適應(yīng)性強(qiáng)，栽培容易，產(chǎn)量大等特點(diǎn)，到了明朝末期一度成為代糧作物在民間發(fā)揮作用。而在《本草綱目》中的出現(xiàn)，則又證明了其在傳統(tǒng)中藥領(lǐng)域的重要價(jià)值。

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隨著人們對(duì)于飲食健康的更加重視，也越來(lái)越認(rèn)識(shí)到南瓜的“好”，使其成為深受人們喜愛的保健食材。南瓜中富含類胡蘿卜素，各種維生素，微量元素鈷，鉀，鐵等，膳食纖維，多糖，果膠等眾多營(yíng)養(yǎng)成分，有助于潤(rùn)腸排毒，健脾和胃，保護(hù)視力，增強(qiáng)抵抗力等。尤其在早秋時(shí)節(jié)，氣候變化非?？?，適當(dāng)吃些南瓜對(duì)于我們適應(yīng)季節(jié)的變換很有幫助。

南瓜口感香甜，軟糯可口，營(yíng)養(yǎng)健康，這是它作為共性的特點(diǎn)。然而每個(gè)人的體質(zhì)有所不同，那么在平日里的飲食上也需根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)合理忌口。所以南瓜雖好，卻也不是所有人都適合。對(duì)于不適合吃南瓜的人來(lái)說(shuō)，盲目地食用南瓜反而對(duì)身體無(wú)益。我的醫(yī)生朋友就跟我提到，有“3類人”最好少吃南瓜，否則就是沒事找事。下面就來(lái)看看是哪4類人吧，或許很多人還不懂，別不當(dāng)回事。

1、濕氣重的人士

與一般人士相比，濕氣重的人士脾胃功能相當(dāng)會(huì)比較弱一些，而南瓜本身屬于偏溫?zé)岬氖澄铮菀滓鹕匣?，?duì)于濕氣重的人士來(lái)說(shuō)，難免會(huì)增加脾胃運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)擔(dān)，不利于濕氣的排出，因此最好少吃或不吃。

2、易過(guò)敏人士

南瓜本身是一種營(yíng)養(yǎng)成分非常多樣的食物，這也就使得其中難免存在一些容易引起過(guò)敏的物質(zhì)。而易過(guò)敏的人士在不清楚的情況下一定要少吃或不吃，以免出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，引起皮膚紅癢，腹瀉，喉嚨痛等不適。

3、腸胃虛弱或不適人士

在南瓜中含有大量的膳食纖維，對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，通便排毒。不過(guò)如果是腸胃虛弱或不適的人士，在飲食上要多吃些清淡易消化的食物，而如果食用南瓜的話，則容易增加腹瀉等不適。所以這類人士最好也不要吃南瓜。

下面來(lái)跟大家分享一款【南瓜開花饅頭】的做法，好看好吃好消化，比吃白面饅頭營(yíng)養(yǎng)健康多了。

1、南瓜的品種比較多，不過(guò)大體上可以分為兩種，一種為老南瓜，水分含量比較突出，而一種為板栗南瓜，其口感粉糯，水分含量比較低。制作面食糕點(diǎn)的話，最好選擇老南瓜，更能突出南瓜的風(fēng)味。將其外皮以及紅瓤清理干凈，切大片狀直接放到蒸屜上，大火蒸十五分鐘左右，熟透之后關(guān)火。

2、蒸熟的南瓜可以直接搗爛，不過(guò)最好放到料理機(jī)里邊去攪打，這樣液體更加細(xì)膩，蒸出的饅頭也更細(xì)膩。在打的時(shí)候可以加一些牛奶進(jìn)去，這樣可以增加奶香味兒。接著將打好的糊狀倒進(jìn)盆里，放干酵母攪勻。

3、然后我們開始往液體中加面粉，一邊加一邊攪拌，讓面粉將液體吸收形成絮狀。當(dāng)盆中不再有液體時(shí)，將所有的絮狀揉到一起。松弛五六分鐘，便可以很容易揉成光滑的團(tuán)狀，然后充分發(fā)酵。

4、將發(fā)酵好的南瓜面團(tuán)放到案板上，揉到內(nèi)部細(xì)膩。切成小的面劑。

5、接著我們來(lái)塑形，每一個(gè)小的面劑都將兩端的切口朝著中間揉，然后翻過(guò)來(lái)朝下，進(jìn)一步團(tuán)圓。用廚房剪也好，小刀也可以，在頂部劃上“十”字。

6、整理好的面胚放到蒸屜上，等待二十分鐘左右，我們看到切口明顯變大時(shí)，說(shuō)明二次發(fā)酵完成，這個(gè)時(shí)候再開火蒸。

7、十五分鐘之后，面胚的顏色由淺黃色變?yōu)榻瘘S色，體積又膨脹了一圈，這時(shí)候就熟了。關(guān)火后直接從蒸屜上取下來(lái)，放到吸水紙上或紗布上以免底部受潮。口感暄軟，味道微甜，金黃燦爛的南瓜饅頭就可以享用了。